人體是由各種物質所組成，其中以水為最大宗，約占所有體內水份的三分之二，它在身體中所占的百分比因年齡、性別及肥胖程度而有差異，成年男性平均體內所含的水分約占體重百分之六十，比成年女性的百分之五十為高，水組成嬰兒身體的百分之七十，因此嬰兒對水分流失較容易造成併發症。
我們每天需要進食，是為了補充身體新陳代謝所消耗的能量，另以喝水來補充失去的水份， 以維持身體內液體的平衡。人體細胞不斷地進行新陳代謝以維持生命，但因此也產生了廢物 ，這些廢物必需排出體外，不然就對人產生毒害，所以人體腎臟即使在最濃縮的狀況下，亦需五百毫升的水來將這些廢物排出體外。
一天要喝多少水?
假如我們貼著鏡子呼氣，會出現一層薄霧，這代表著當我們行正常呼吸時，亦有水份經由呼吸道流失，此外身體即使在沒有流汗情形下，亦有水份經由皮膚蒸發掉，這些都是不可感的水份流失，一天之中大約有五百至八百毫升的水因此而消失。人體本身因為代謝脂肪與醣類而產生水，它可用來補充體內的需要，因此隨時補充水分，是維持健康的基本妙方，專家建議每人每天應該補充至少二公升的水份。
水怎麼喝?
美國飲食學家指出，補充的水份中，一半可來自白開水，另一半則可來自飲食，如牛奶、新鮮果汁、湯等。至於不愛喝水的人，可多吃西瓜或小黃瓜等幾乎由水分構成的蔬果。然而雖然許多食品皆含有水分，專家仍建議開水或礦泉水才是攝取水分的最佳來源，因為水沒有熱量也最自然，研究還顯示，水對許多疾病都有預防效果。
專家也提醒，別等到口渴才喝水；若有頭痛、容易疲倦、口乾舌燥、注意力渙散等情況，別忘了喝一杯250c.c.的開水，有助紓緩這些症狀。
喝水的好處
血液系統流暢
血液是一種紅色黏稠的液體，在我們的血管內日夜不停的流動，成為人體生命的源泉，使體內細胞不斷更新，各種組織、器官的功能得以維持，人才能充滿活力。而要保持血液系統的健康穩定，首先要保證充足的飲水，以便加快血液的代謝，使有毒物質盡快排出體外，血液保持良好的流動性。
當血脂過高、血液過於黏稠時，會引起血液質量的改變，引發疾病產生。因此平時注意水分的補充，特別是飲用一些有益健康的茶水，對降低血脂、改善血液在微小血管中的流動，有很明顯的作用。
避免虛胖
對於許多人因為怕胖而拒絕喝水，美國肥胖專科醫師指出：「攝入適量的水才是減輕體重的關鍵。如果想減輕體重，又不肯喝足夠的水，身體的脂肪便不能進行代謝，結果反而使體重增加。」此外，多喝水也有助於減少水分滯留體內。醫師表示，許多人眼圈下面浮腫、身體虛胖，要減少水分滯留，不是限制飲水，而是要多喝水。「你愈是少喝水，身體儲存的水就愈多。因為身體有個非常靈巧的機制，當發現缺少什麼時，它就會儲存什麼；因此當你攝入的水量入不敷出時，代償機制就會起作用，於是滯留過多水分。」
其他功能
事實上，水占身體總量的70%左右，體內所有化學反應都是在水這個介質中進行，身體的消化功能、內分泌功能都需要水，此外，水還是調節體脂的重要介質，並能代謝食物中的毒性物質。「就像人們須經常洗澡，以洗刷體外的汙垢，人們也要多喝水，以把體內的毒性物質沖刷出來。」再者，若飲水充足，還可潤滑身體關節，避免損傷；適當飲水還可避免腸胃功能紊亂，飲水不足則會導致便祕。
