芽菜生長期短、免施肥且帶有營養價值，在家自己動手種植芽菜，自己採收、烹煮，是最簡單感受綠色生活、體驗種菜樂趣的方式！ 要如何種出肥嫩有生命力的芽菜呢？
種子準備
常見的種子選擇有綠豆、黃豆、紅豆、碗豆、苜蓿等，另外還有可榨成果汁的小麥、大麥等種子。最好挑選未經藥劑處理過的種子，以免影響發芽率。
器皿準備
選用乾淨的塑膠容器或空罐，底部有孔或可以倒水為佳，以便排水，避免使用容易生鏽的容器。
執行步驟
1. 洗淨種子：將選好的種子洗淨，再用約50度左右的溫水浸泡約5分鐘，可以殺死一些種子表面上的細菌。
2. 浸泡種子：改以清水浸泡種子2小時，再將水瀝乾。如果天氣寒冷，可以延長浸泡時間。
3. 鋪放種子：把種子均勻地鋪放在器皿中，置於陰暗處。種子的數量以鋪滿容器底部為原則，較細小的種子可多堆疊2-3層。
4. 覆蓋紗布：以厚紗布蓋覆種子，每天以清水浸透6次，依種子的不同，約3至7天就可以得到肥嫩有生命力的芽菜了！
採收與保存
除了碗豆芽及榨汁用的麥苗在根部以上1公分需特別注意，其餘全株都可採收。成長完成的芽菜建議採收後洗淨，立即食用，以免失去鮮度和流失營養。未採收的芽菜可以用塑膠袋連同器皿包起來，放入冰箱保存。
這樣簡單的步驟，就能讓你在家輕鬆種植出營養豐富的芽菜，享受綠色健康的生活。希望你能在這個過程中體驗到種菜的樂趣，並品嘗到自己親手種植的美味芽菜！
